香爐在寺廟中的應用是非常多的，幾乎每一座寺廟都有寺廟專用石雕香爐，香火旺盛是寺廟所希望的。石雕香爐，因為是供奉天界，在八封而言，乾為天，乾卦的形狀，以圓為主。供奉地界的時所用的香爐，以瓷器為主，屬士，在八卦而青，屬于八卦，坤為地，形狀應以方形為主，所以供奉祖先地主的香，應以方形的瓷器香爐為主。

石雕香爐的用途亦有多種，主要是用于敬神供佛，祭祀祖宗，也有用于陳設。形狀上常見為方形或圓形，福建石雕長方形香爐一般有四刻著不同的花紋和文字，表示用途各別不同。有的香爐上雕刻著龍的浮雕，龍的象征寓意如下，飽滿寬闊的前額表示聰明智慧；鹿的角表示社稷和長壽；牛耳寓意名列魁首：虎眼表示威嚴；鷹爪表示勇猛；獅鼻象征富貴；金魚尾象征靈活；腿上火焰象征辟邪。從而使龍的形象更為吉祥美好，真正成了中國傳統民族精神的象征以及民族文化的標志。